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吃高粱的好处

作者:admin  时间:2018-07-27 17:48  人气:

分类标签: 杂粮
  高梁杂粮中的一种,由于其营养价值丰富,逐渐成为人们喜爱的食物之一。吃高梁的好处是很多的,对于当今快时代生活的都市人来说,多吃高梁是可以补充多种维生素和蛋白质的。对于有亚健康的人群来说,高梁是杂粮养生配方中不可或缺的一种,应该多吃。
 
吃高梁的好处示意图
 

  高梁的营养价值

 
  高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。其中子粒中主要养分含量:粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70%。
 
  蛋白质在子粒中的含量一般是9~11%,其中约有0.28%的赖氨酸,0.11%的蛋氨酸,0.18%的胱氨酸,0.10%的色氨酸,0.37%的精氨酸,0.24%的组氨酸,1.42%的亮氨酸,0.56%的异亮氨酸,0.48%的 苯丙氨酸,0.30%的苏氨酸,0.58%的缬氨酸。高粱子粒中亮氨酸和缬氨酸的含量略高于玉米,而精氨酸的含量又略低于玉米。其他各种氨基酸的含量与玉米大致相等。高粱糠中粗蛋白质含量达10%左右,在鲜高粱酒糟中为9.3%,在鲜高粱醋渣中是8.5%左右。高梁秆及高粱壳的蛋白质含量较少,分别为3.2%及2.2%左右。
 
  高粱蛋白质略高于玉米,同样品质不佳,缺乏赖氨酸和色氨酸,蛋白质消化率低,原因是高粱醇溶蛋白质的分子间交联较多,而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键,致使酶难以进入分解。
 
  脂肪含量3%,略低于玉米,脂肪酸中饱和脂肪酸也略高,所以,脂肪熔点也略高些。亚油酸含量也较玉米稍低。高粱加工的副产品中粗脂肪含量较高。风干高粱糠的粗脂肪含量为9.5%左右,鲜高粱糠为8.6%左右。酒糟和醋渣中分别为4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量较少,仅为3.6%左右,高粱秆和高粱壳中含量也较少。
 

  吃高粱的好处

 
  1.降血糖。高粱中还含有较多的纤维素,能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘,对降低血糖十分有利,对于需要控糖、降糖的人来说,高梁是难得的健康粗粮。
 
  2.高粱具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。
 
  3.高粱主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
 
  4.促消化。年轻人吃高梁黑豆大枣饭可以促消化。有消化不良、体质较弱、作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人,可以经常吃“高粱黑豆大枣饭”。
 
  以上就是吃高梁的好处介绍,虽然高梁的营养价值丰富,但是也不能吃过量的高梁,免得养生不成,还造成肠胃的不适。
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